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Lo mwbgstevioside è un composto presente nelle foglie della pianta mwbwmwcaStevia rebaudiana. È il responsabile del sapore dolce delle foglie, uso per cui la pianta è utilizzata come mwcqedulcorante dalle popolazioni autoctone centro e sudamericane. Il suo potere dolcificante è circa 300 volte quello del mwcgsaccarosio, ed è impiegato in mwcwGiappone e in mwdaEuropa come dolcificante per bibite dietetiche, in quanto ha zero mwdqcalorie e mwdgindice glicemico nullo. Negli mwdwStati Uniti invece ne è proibito l'uso industriale nella produzione di alimenti.

• Effetti sull'organismo

• Storia

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

Nonostante lo stevioside, al pari di un suo mwewmetabolita (lo mwfasteviolo), sia un agente mwfqmutageno riconosciuto,cite-ref-1[1]cite-ref-2[2]cite-ref-3[3] secondo alcuni studi di per sé non mostrerebbe effetti mwigcancerogeni; non è chiaro inoltre se tale metabolita venga effettivamente assorbito durante la metabolizzazione mwiwmwjain vivo dello stevioside.

La molecola contiene tre β-mwjgglucosi, che in alcuni studi mwjwmwkain vitro vengono idrolizzati e rimossi da parte della mwkqflora batterica intestinale umana, producendo appunto steviolo. Tuttavia, secondo alcuni studi, nelle popolazioni che fanno uso di foglie di stevia e derivati, tra cui il mwkgGiappone, non esisterebbe una marcata evidenza statistica di tumori riconducibili allo steviolo. Lo studio dell'mwkwuniversità di Berkeley mwlamwlqin vivo confermerebbe tali statistiche.cite-ref-4[4]

Nel mwmw2000, uno studio danesecite-ref-5[5] ha mostrato come lo stevioside ridurrebbe la mwoaglicemia stimolando la produzione di mwoqinsulina, confermando la supposta validità come cura per il diabete, scopo per cui la stevia viene utilizzata da secoli in mwogParaguay.

Nel mwpa2003, uno studio belgacite-ref-6[6] ha mostrato come lo stevioside somministrato ai mwqqmaiali venisse completamente convertito in steviolo, ma che quest'ultimo non veniva assorbito, nemmeno se trasformato in una forma più facilmente rilevabile.

Nel 1931, due chimici francesi riuscirono ad isolare due composti dolcificanti dalle foglie di mwraStevia, che vennero chiamati mwrqstevioside e mwrgmwrwrebaudioside. Anni dopo, i giapponesi intuirono l'utilità dello stevioside come dolcificante in luogo del saccarosio e delle sue alternative artificiali.cite-ref-7[7]

cite-note-11. ↑ mwugSarah Kobylewski and Curtis D. Eckhert, Ph.D, mwuwToxicology of Rebaudioside A: A Review

cite-note-22. ↑ John M. Pezzuto, Cesar M. Compadre, Steven M. Swanson, N. P. Dhammika Nanayakkara, A. Douglas Kinghorn mwvw"Metabolically Activated Steviol, the Aglycone of Stevioside, is Mutagenic", Proceedings of National Academy of Sciences, 15 aprile 1985, vol. 82, n. 8 pp. 2478-2482.

cite-note-33. ↑ Wasuntarawat C, Temcharoen P, Toskulkao C, Mungkornkarn P, Suttajit M, Glinsukon T, mwww"Developmental toxicity of steviol, a metabolite of stevioside, in the hamster", Drug Chem Toxicol. 1998 n. 21(2), pag. 207-22.

cite-note-44. ↑ mwxwmwyamwyqStudi dell'Università di Berkeley sulla carcinogenicità dello stevioside, su mwygpotency.berkeley.edu. mwywURL consultato il 9 febbraio 2006 mwza(archiviato dall'mwzqurl originale il 2 settembre 2006).

cite-note-55. ↑ Jeppesen PB, Gregersen S, Poulsen CR, Hermansen K, mwaq"Stevioside acts directly on pancreatic beta cells to secrete insulin: actions independent of cyclic adenosine monophosphate and adenosine triphosphate-sensitive K+-channel activity". Metabolism, febbraio 2000, n. 9 vol. 2, pag. 208-14.

cite-note-66. ↑ Geuns JM, Augustijns P, Mols R, Buyse JG, Driessen B., mwbq"Metabolism of stevioside in pigs and intestinal absorption characteristics of stevioside, rebaudioside A and steviol.", Food Chem Toxicol., novembre 2003, n.41 vol. 11 pag. 1599-607.

cite-note-77. ↑ mwcq(mwcgmwcwENmwda) mwdqhttp://steviapoint.com/what-is-stevia/history-of-stevia/ mwdgArchiviatomwdw il 26 dicembre 2018 in mweaInternet Archivemweq.

• mwfgAspartame

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Stevioside

• mwgw(EN) Stevia e FDA, su stevia.net.

• mwhqValeria Pini, Scoperto il dolcificante a 0 calorie 300 volte più dolce dello zucchero, in La Repubblica, 6 marzo 2013. URL consultato il 6 marzo 2013.